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        甘藍紅色素
        甘藍紅
        來    源：以十字花科植物紅球甘藍（Brassica oleracea var. capitata）的葉為原料，經(jīng)過提取、精制、濃縮、滅菌、噴霧干燥等步驟制得。
        有效成分：花色苷（酰基化的矢車菊素花色苷）
        外    觀：深紫紅色液體或粉末
        溶解性能：溶于水
        理化指標(biāo)：
        項  目
        結(jié)果
        檢驗方法
        色價E1%1cm（530nm ± 5nm，pH3.0）
        15~60
        UV-vis
        砷， mg/kg         ≤
        2.0
        GB/T5009.11
        鉛， mg/kg         ≤
        3.0
        GB5009.12

        應(yīng)用范圍

        甘藍紅是一種天然水溶性花青素著色劑。酸性時為紅色至紫紅色，對光和熱穩(wěn)定。它在中性狀態(tài)下為藍色，在堿性狀態(tài)下為綠色。它對一些金屬離子敏感，在堿性條件下不穩(wěn)定。甘藍紅在歐洲法規(guī)1333/2008/EC被歐盟國家允許用作食用色素。

        
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